古式料理

奈良時代以前の料理法を忠実に再現した古式料理。塩蒸しした鮑をひしおにつめた「鮑のひしお漬け」をはじめ、カツオの味噌たたき、蛤の潮汁等があります。「鮑のひしお漬け」は、鮑のうまみにひしおの味が合わさり、古代のロマンを感じて頂けるのではないでしょうか。